Tempeh mit Hirsestampf - von Anke Mouni Meyer
Aktualisiert: 29. Sept. 2019
4 Portionen
60 Min.
Für das Tempeh
Zutaten:
6–8 mittelgroße Zwiebeln
250 g Tempeh
etwas Olivenöl
180 ml Apfelsaft
1 Lorbeerblatt
Salz oder Miso
160 g Sauerkraut
Für den Hirsestampf
Zutaten:
140 g Hirse
700 ml Wasser
3 Prisen Salz
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Tempeh würfeln oder 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln in Olivenöl vorsichtig anschmoren, bis sie glasig sind und Wasser ziehen. Apfelsaft, ein Lorbeerblatt, das Sauerkraut und den geschnittenen Tempeh zufügen. Bei geschlossenem Deckel ca. 45 Min. auf kleiner Hitze kochen lassen.
Mit etwas Salz oder Miso, z.B. Gersten- oder Shiromiso, abschmecken. Noch 5 Min. köcheln lassen.
Für den Hirsestampf Hirse waschen. Mit Wasser und Salz 20 Min. kochen, ohne umzurühren! Dann mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und zum Tempeh servieren.
Das Rezept ist von meiner Freundin Anke Mouni Meyer.
Anke Mouni Meyer lebt in Hamburg und arbeitet als Rheumacoach. Sie hat langjährige Erfahrung in der 5-Elemente-Ernährung aus der traditionellen chinesischen Medizin und der Makrobiotik. Dieses Rezept ist aus Ihrem Buch: „Ganzheitliche Ernährung bei Rheuma, Arthrose & Gicht“. Das Buch ist auch spannend für Menschen, die kein Rheuma haben. Buchtipp:
Website :https://eat-and-move.de/
Foto aus dem Buch von Meike Bergmann
